اشپزی

نویسنده : ثریا
خیلی ممنون از استاد محترم زبان انگلیسیم.سال نو بر شما وخونواده ی محترمتون مبارک باشه ایشاا..... ممنون از حضور گرمتون و اونیم که سفارش کرده بودین چشم 


دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : ثریا



دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : ثریا
                    








دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 21 اسفند 1389 06:16 ب.ظ

نویسنده : ثریا
سلام دوستان عزیز من چند تا نام ایرانی ناب می خواستم دختر وپسرش مهم نیست چون هنوز خودمون هم نمی دونیم .با  الف  شروع بشه ومعنیشو هم می خوام


دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 21 اسفند 1389 06:16 ب.ظ

نویسنده : ثریا

مواد لازم:

بادمجان درشت            10 عدد

گل‌کلم متوسط             نصف

هویج بزرگ                   3 عدد

سیر                           20 حبه

فلفل سبز                    کمی

نمک و زردچوبه            به مقدار لازم

سرکه                        به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

بادمجان‌ها را در فر یا کباب‌پز کبابی می‌کنیم تا کاملا بپزند (مثل بادمجان کبابی برای میرزاقاسمی).

سپس آن‌ها را پوست می‌کنیم و کمی نمک می‌زنیم و روی پارچه می‌چینیم تا آب آن‌ها کاملا گرفته شود.

هویج‌ها را رنده کرده و نمک می‌زنیم و روی پارچه می‌ریزیم تا آب آنها گرفته شود.

گل کلم و سیر و فلفل را هم خرد کرده و نمک زده و روی پارچه می‌ریزیم تا آب آنها هم گرفته شود. ( مقدار فلفل بستگی به ذائقه خودتان دارد که تند دوست داشته باشید یا نه).

نصف روز باید مواد بالا به همین حالت بمانند.

سپس بادمجان‌ها را ساطوری کرده و در ظرفی ریخته و همه مواد را به آن اضافه می‌کنیم و سرکه روی آنها می‌ریزیم.

نکات:

چون این ترشی با بادمجان کبابی درست شده و عطر و طعم بادمجان کبابی را دارد، ادویه ترشی به آن نمی‌ریزیم، فقط کمی زردچوبه و سیاه دانه به آن اضافه می‌کنیم.

بعد از ریختن سرکه، نمک ترشی را هم بچشید، چون به مواد آن نمک زده بودیم ممکن است به نمک کمی نیاز داشته باشد.

این لیته بسیار ملایم و خوش طعم است.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 21 اسفند 1389 06:24 ب.ظ

نویسنده : ثریا

تمیز كردن دیوارهای روغنی:
تمیز كردن دیوارهایی كه رنگ روغنی دارند هم سریع‌تر و هم آسان‌تر از دیوارهایی است كه رنگ پلاستیكی دارند. برای پاك كردن این دیوارها می‌توانید از‌ محلول زیر استفاده كنید. یك لیتر آب گرم را با 2 قاشق غذاخوری مایع ظرفشویی و 1 قاشق آمونیاك تركیب كنید و با یك تكه ابر روی دیوارها بكشید. فقط توجه داشته باشید كه هنگام استفاده از این پاك‌كننده از دستكش استفاده كنید.

 

 

‌تمیز كردن كاشی و سرامیك:
یك پیمانه آمونیاك، یك‌چهارم پیمانه جوش‌شیرین و یك‌دوم پیمانه سركه را در یك سطل آب داغ مخلوط كنید و روی كاشی‌ها و سرامیك‌ها بكشید. از این فرمول برای پاك كردن دیوارهای رنگ روغنی نیز می‌توانید استفاده كنید.

 

پاك كردن سفیدك‌های روی كاشی و سرامیك:
اگر یك تكه لیموترش و یك پنبه آغشته به سركه را روی این لكه‌ها بكشید از بین خواهد رفت.

 

‌ تمیز كردن لكه شمع از روی كاغذ دیواری:
ابتدا با قرار دادن تكه‌ای یخ روی محل مورد نظر پارافین را جدا كنید. سپس یك تكه كاغذ مومی را روی پارافین باقی مانده قرار دهید و روی آن را اتوی گرم بكشید.

 

اگر اجاق گاز شما كثیف شده و نمی‌خواهید از مواد شیمیایی و محصولات آماده استفاده كنید، می‌توانید نیم پیمانه آب داغ را با نصف پیمانه جوش‌شیرین خوب مخلوط كرده و با یك برس نرم روی جرم‌های اجاق‌گاز بمالید. پس از 15 دقیقه نیز آن را با پارچه‌ای تمیز كنید. همچنین می‌توانید 3 قطره مایع ظرفشویی و 5 قاشق غذاخوری جوش‌شیرین و 5 قاشق سركه سفید را مخلوط كرده و خوب به هم بزنید تا خمیری نرم درست شود. حالا این خمیر را به محلی كه جرم گرفته بمالید و پس از 15 دقیقه آن را تمیز كنید. مطمئن باشید اجاق‌گاز شما تمیز و براق خواهد شد.

 

تلفن چه در خانه و چه در محل كار مورد استفاده افراد مختلف قرار می‌گیرد. بنابراین مكانی مناسب برای قرار گرفتن انواع آلودگی و میكروب است اما برای این كه گوشی تلفن شما پاك و تمیز باشد، می‌توانید یك یا دو مرتبه در‌ هفته با استفاده از پنبه‌ای آغشته به الكل، تلفن را تمیز كنید.



دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 21 اسفند 1389 06:23 ب.ظ

نویسنده : ثریا



دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 21 اسفند 1389 06:23 ب.ظ

نویسنده : ثریا

مواد لازم :
آرد ذرت 150 گرم

نمک 2/1 قاشق چایخوری

آب ولرم 2/1 لیوان(120 میلی گرم)

روغن مایع 2 قاشق غذاخوری

 طرز تهیه :

 

درظرفی آردذرت ، نمک وروغن مایع رامخلوط کرده،آّب ولرم رااضافه نموده وباهم مخلوط کنیدتاخمیریکدستی حاصل شود. روی سطح صافی آردبپاشیدوبرای 4-3 دقیقه خمیرراورزدهیدتازمانیکه نرم شود،سپس خمیررادرکیسه پلاستیکی قرارداده و1 ساعت استراحت دهید0خمیررابه 12 گلوله کوچک تقسیم کنید. روی سطح صافی آردبپاشیدگلوله راروی دوتانایلون باوردنه نازک به شکل دایره باز کنید(برای منظم شدن تاکومی توا نیدازقالب فلزی استفاده کنید)ودرروغن سرخ کرده واواسط سرخ شدن ازوسط تاکنیدوبه همان صورت نگه داریدتاحالت U بگیردوباهرموادی که تمایل داشتیدپرکنیدوسرونمایید.

توجه:طرزتهیه مواد داخل تاکو جدا آمده است.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 21 اسفند 1389 06:23 ب.ظ

نویسنده : ثریا

 

مواد لازم :

برنج      3 پیمانه

پیاز سرخ شده  نصف پیمانه

قارچ      150 گرم ( حدود 12 عدد کوچک خرد و تفت داده شده)

زرده تخم مرغ              3 عدد

بادمجان           3 عدد متوسط  ( حلقه و سرخ شده و روغن اضافی آن در یک صافی گرفته شود)

ماست   1 پیمانه( می توان در همه موارد بالا ، از پیمانه پلوپز استفاده کرد)

روغن مایع        نصف پیمانه

نمک و فلفل         به مقدار لازم

روغن اضافی برای سرخ کردن مواد به اندازه کافی

 

طرز تهیه :

برنج را خیس کرده ، آبکش می کنیم و اصطلاحا" زنده بر می داریم. زرده های تخم مرغ را با مقداری نمک و کمی زعفران با قاشق به هم زده ، ماست را اضافه می کنیم ( احتیاج نیست آب آن رفته باشد ) ، سپس 3 قاشق غذا خوری روغن را اضافه می کنیم تا برنج ها به هم نچسبد. حدودا" یک سوم از برنج آبکش شده را در مایع ته چین می ریزیم ؛ این مخلوط نباید زیاد شل یا سفت باشد . ته قابلمه تفلون را چرب می کنیم ( 2 قاشق غذا خوری ) از مایع ته چین آماده شده کف آن می ریزیم ، مواد ریخته شده را با ته قاشق کاملا" صاف می کنیم سپس بادمجان سرخ شده را روی قسمت زعفرانی قرار می دهیم ، بعد دوباره مقداری برنج سفید روی قارچ سرخ شده با کمی آب لیمو ( برای این که سفید بماند) می ریزیم ، روی آن قارچ پیاز سرخ کرده ریخته و در آخر بقیه برنج سفید را می ریزیم و با پشت قاشق کاملا" صاف می کنیم و فشار می دهیم.

 قابلمه را روی گاز با شعله زیاد قرار می دهیم ، هنگامی که صدای روغن به گوش رسید شعله را کم کرده ، یک شعله پخش کن می گذاریم تا به مدت 40 دقیقه دم بکشد . پس از اینکه کاملا" پخت ، روی آن را با پیاز سرخ کرده ، زعفران و زرشک سرخ شده تزئین می کنیم.

 

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 21 اسفند 1389 06:23 ب.ظ

نویسنده : ثریا

مواد لازم

 
شیر پر چرب ۱ لیتر
شکر ۵۰۰ گرم
زعفران به مقدار لازم
ثعلب ۱ قاشق غذاخوری
گلاب نصف استکان
خامه معمولی ۱۰۰ گرم
خلال پسته ۵۰ گرم

طرز تهیه

اول شکر و ثعلب را مخلوط کرده و داخل شیر می ریزیم و بعد مقدار لازم زعفران به آن اضافه می کنیم و بعد گلاب را به آن اضافه می کنیم و در داخل فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند و بعد مایع آماده شده را هر ده دقیقه یکبار مخلوط می کنیم تا سفت شود و خامه یخ زده را به صورت ریز شده به مایع اضافه و خلال پسته را به آن اضافه می کنیم تا شش ساعت بعد قابل مصرف شود.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 21 اسفند 1389 06:24 ب.ظ

نویسنده : ثریا
● مواد لازم:
▪ شیر: ۲۰۰ گرم
▪ عسل: ۲ قاشق غذاخوری
▪ آناناس خرد شده: یک فنجان
▪ خرمای خرد شده: یک فنجان
● طرز تهیه:
شیر را با عسل خوب به هم می‌زنیم. آناناس و خرما را به آن اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم. آن را در یک قالب ژله می‌ریزیم و در فریزر می‌گذاریم تا یخ بزند. وقت خوردن بستنی آن را از قالب خارج می‌کنیم. به شکل حلقه‌حلقه می‌بریم و سر میز می‌آوریم. بستنی زمستانی ما آماده شده. نوش جان!


دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 21 اسفند 1389 06:23 ب.ظ

نویسنده : ثریا

مواد لازم
– بستنی 300 گرم

– کمپوت آناناس 3 حلقه

– موز 1 عدد

– گیلاس ، ژله ، خامه ، ترافل ، سس توت فرنگی به مقدار لازم برای تزیین

 
طرز تهیه
لبه لیوان بلند را با شربت توت فرنگی مرطوب کرده با ترافل تزیین می کنیم انتهای لیوان سس توت فرنگی ریخته و ژله اضافه می کنیم – 1 اسکوپ بستنی وانیلی ریخته موز خرد شده را نیز در لیوان می ریزیم دوباره بستنی وانیلی ریخته 1 حلقه آناناس اضافه کرده و مجددا 4 اسکوپ بستنی وانیلی اضافه کرده در آخر یک حلقه کمپوت آناناس روی بستنی قرار داده با سس و خامه و ترافل و بیسکویت و غیره تزیین کرده سرو می کنیم .

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 21 اسفند 1389 06:23 ب.ظ

نویسنده : ثریا

مواد لازم

- شیر چرب 1 لیتر

- شکر 400 گرم

- ثعلب یک قاشق غذاخوری

- گلوب نصف استکان

- خامه 100 گرم

- پسته خرد شده 50 گرم

- زعفران به مقدار لازم

 
طرز تهیه

ابتدا شکر و ثعلب را خوب با هم مخلوط می کنیم سپس شیر را اضافه می کنیم خوب حل شود سپس گلاب و زعفران را به آن اضافه نموده و هم می زنیم. سپس داخل دستگاه بستنی ساز ریخته و بمدت 40 دقیقه می گذاریم تا خوب سفت شود.
خامه را داخل یک سینی پخش می کنیم و سپس داخل فریزر می گذاریم یک تا دو ساعت بعد بیرون آورده و با کاردک می تراشیم و داخل بستنی نان می ریزیم و پسته را هم به آن اضافه نموده بمدت 7 الی 8 ساعت داخل فریزر قرار داده و سپس سرو می کنیم.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 21 اسفند 1389 06:23 ب.ظ

نویسنده : ثریا
شگرد‌هایی که برخی خانمها یا آقایان برای آشپزی، نگهد‌اری مواد‌ غذایی و آسایش بیشتر د‌ر زند‌گی می‌د‌انند‌، د‌ر عین ساد‌گی، مفید‌ و لذتبخش نیز هستند‌. د‌ر این مطلب به چند‌ نکته کارساز د‌ر این رابطه اشاره شد‌ه است:
● ‏استفاد‌ه بهینه از سبزی خشک‎ ‎

● قابلمه‌های‌‌ صحرایی

● ‎سرکه و نمک د‌ر فنجان چای

● قند‌ اد‌کلنی‎


● ‎فساد‌ میوه‌ها


● ‎سماور‎
‎‎چنانچه قصد‌ استفاد‌ه از سبزی خشک د‌ر غذاها را د‌ارید‌، توصیه می‌کنیم حد‌ود‌ سه ـ چهار ساعت قبل سبزیها را د‌رون آب سرد‌ خیس کنید‌ تا به تد‌ریج نرم شد‌ه و به صورت سبزی تازه د‌ر آیند‌.‏‎ ‎‎اگر د‌ر پیک نیک قصد‌ کرد‌ید‌ د‌ر قابلمه، ماهیتابه یا کتری خود‌، روی زغالهای صحرایی غذا د‌رست کنید‌، اما نگران سیاه شد‌ن بیرون ظرف خود‌ هستید‌، کافی است به پشت ظروف خود‌ کمی خمیر ریش‌تراشی بمالید‌. با این تد‌بیر سیاهی ناشی از د‌ود‌ زغال و اجاق به راحتی پاک خواهد‌ شد‌؛ بد‌ون آنکه خراشی به ظروف شما وارد‌ شود‌.‏‎ ‎‎برای شستن لیوانها و فنجانهای شیشه‌ای که بر اثر خورد‌ن چای، کد‌ر و بد‌منظره شد‌ه‌اند‌، می‌توانید‌ هفته‌ای یکبار همه لیوان‌ها را د‌ر محلول سرکه و نمک خیساند‌ه، بعد‌ شسته و آبکشی کنید‌ تا د‌رخشند‌گی روز اول خود‌ را پید‌ا کنند‌.‏‎ ‎برای خوشبو شد‌ن فضا و محیط خانه می‌توانید‌ به روش زیر عمل کنید‌‎: ‎د‌ر یک نعلبکی کمی اد‌کلن خوشبو ریخته و یک حبه قند‌ چهار گوش د‌ر آن بیند‌ازید‌، طوری که اد‌کلن را خوب جذب کرد‌ه و خیس شود‌، سپس قند‌ را آتش بزنید‌ و وقتی اد‌کلن تمام شد‌، قند‌ را خاموش کنید‌. با این تد‌بیر فضای خانه بسیار معطر خواهد‌ شد‌.‏‎ ‎‎لابد‌ برای شما هم پیش آمد‌ه که وقتی میوه‌ها را د‌ر قسمت جامیوه‌ای پایین یخچال قرار می‌د‌هید‌، بعد‌ از چند‌ روز کم‌کم شروع به کپک زد‌ن کرد‌ه و خراب می‌شوند‌. علت آن هم آبی است که به تد‌ریج د‌ر جا میوه‌ای جمع می‌شود‌ و نیز رطوبت د‌ائمی یخچال‎. ‎چنانچه یک قطعه اسفنج ـ چه طبیعی و چه مصنوعی ـ را د‌ر جامیوه‌ای قرار د‌هید‌، رطوبت و آبها را جذب کرد‌ه و مانع کپک‌زد‌گی می‌شود‌.‎برای زود‌ جوش آمد‌ن آب سماور، ابتد‌ا آن را تا نیمه از آب پر کنید‌ و پس از گرم شد‌ن، بقیه آب را به آن اضافه کنید‌.‏‎


دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 21 اسفند 1389 06:23 ب.ظ

نویسنده : ثریا

می‌توان با قهوه موکا (مخلوطی از قهوه و شکلات) فالوده لذیذ و خوش مزه ای را درست کرد.

از ابتدا تا انتها:10 دقیقه

مواد لازم برای 2 نفر:

·        1 پیمانه شیر بدون چربی

·        1 عدد موز متوسط پوست کنده و خرد شده

·        1 تا 2 قاشق سوپ خوری شکر یا عسل

·        1 قاشق سوپ خوری قهوه در آب جوش حل شده

·        نصف قاشق سوپ خوری وانیل

·        1 پیمانه یخ خرد شده

طرز تهیه:

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 21 اسفند 1389 06:23 ب.ظ



تعداد کل صفحات : 2 1 2

نظرسنجی

شما کدام مزه را بیشتر می پسندید؟
ترش
شیرین
شور
ترش وشیرین
تلخ